Dalam membuat cake terkadang kita kesulitan untuk mendapatkan tekstur yang lembut atau moist. Tak sedikit dari kita yang gagal dan berujung rasa cake menjadi kering hingga keras.

Namun tak perlu khawatir, menurut Chef Vidya dari Sriboga Customer Center Bandung, ada tiga kunci utama untuk membuat cake yang lembut dan moist. Tiga kunci tersebut meliputi:

pemilihan bahan yang tepat, pembuatan tekstur adonan yang sesuai, dan pengaturan suhu oven yang tepat.

Dalam baking demo interaktif yang digelar beberapa waktu lalu di Farmers Market, Mall Kelapa Gading, Jakarta, Chef Vidya membagikan tips pertamanya, yakni:

“Pastikan semua bahan (telur, gula, tepung terigu, margarin dan lainnya) dalam kondisi temperatur ruang,” ujarnya.

Tips selanjutnya, setelah semua bahan tercampur, penting untuk memperhatikan kekentalan adonan cake.

“Kental adonan jangan terlalu encer atau terlalu kental. Caranya, ambil adonan dengan menggunakan spatula. Apabila adonan tidak jatuh berarti sudah cukup (kental),” tambah Chef Vidya.

Kunci terakhir adalah suhu oven. Menurutnya, suhu maksimal yang digunakan untuk memanggang adalah 180 derajat Celsius, dengan waktu pemanggangan selama kurang lebih 20 hingga 30 menit menggunakan api atas dan bawah.

Dalam sesi baking demo tersebut, Chef Vidya mendemonstrasikan dua menu cake, yaitu choco moist cake menggunakan tepung terigu Yokozuna, serta cheese tart yang dibuat menggunakan varian tepung Ninja dari Sriboga Flour Mill.

Acara ini juga menjadi momen peluncuran kemasan baru 1 kilogram untuk varian tepung super-premium Hime, Double Zero, Ninja, dan Yokozuna. Keempat produk tersebut hadir dengan karakteristik yang mengusung standar Japanese dan European flour.

“Dengan tampilan barunya, Sriboga kembali menegaskan komitmennya dalam menghadirkan terigu berkualitas tinggi yang dapat digunakan secara optimal oleh para pelaku industri bakery, horeca, chef profesional, hingga baking enthusiast di seluruh Indonesia,” ungkap Fadjar Sofyar selaku Direktur Commercial Sriboga Flour Mill.