Bahan
Bahan
- Tepung Double Zero (900gr)
- Black Accra Kakava (100gr)
- Ragi Instant (20gr)
- Improver (5gr)
- Gula Pasir (130gr)
- Susu Bubuk (60gr)
- Garam (15gr)
- Telur (100gr)
- Air Es (450gr)
- Butter (150gr)
- Danish Pastry Margarine (500gr)
Bahan Isi
- Coklat Filling
- Kacang Almond
Cara Pembuatan
Cara Membuat
- Aduk semua bahan kering, kemudian masukan telur dan air.
- Tambahkan butter aduk dengan kecepatan sedang sampai 3/4 khalis, lalu istirahatkan selama 15 menit.
- Siapkan Danish Pastry Margarine yang telah dipipihkan.
- Roll adonan, isi 2/3 bagian dengan Danish Pastry Margarine.
- Lipat sedemikian hingga terbentuk 3 bagian adonan dan 2 bagian Danish Pastry Margarine.
- Pipihkan adonan lalu lipat dengan lipatan single sebanyak 3 kali, istirahatkan 15 menit setelah setiap pelipatan.
- Pipihkan adonan hingga ketebalan 4mm.
- Beri olesan coklat isi lalu taburi dengan kacang almond, gulung dan potong-potong masukan dalam cetakan bulat bagian samping bergelombang.
- Fermentasikan selama 60 menit.
- Poles dengan telur, beri taburan almond lalu oven dengan suhu 200°C sampai matang.
